Три рецепта ПП-пиццы: от классики до ленивого варианта

Мечтаете о пицце, но боитесь сорваться с диеты? Зря! Мы собрали три проверенных рецепта ПП-пиццы: на цельнозерновой основе с курицей, ленивой овсяной и низкоуглеводной кабачковой. Каждая из них богата белком и клетчаткой, а по вкусу ничуть не уступает классике. Готовьте с удовольствием и худейте вкусно.

Пицца на цельнозерновой основе с курицей

Ингредиенты (на основу диаметром ~24 см):

• Мука цельнозерновая — 100 г
• Йогурт натуральный (греческий) без добавок — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — щепотка

Начинка:

• Филе куриной грудки (отварное или запеченное) — 100 г
• Томатная паста или густой томатный сок — 1 ст. л.
• Сыр Моцарелла (или нежирный твердый сыр) — 50 г
• Помидор — 1 шт.
• Итальянские травы, базилик — по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте муку, йогурт, разрыхлитель и соль. Замесите мягкое тесто (если липнет — добавьте чуть муки).
2. Раскатайте тесто тонким слоем на пергаменте.
3. Смажьте основу томатной пастой, посыпьте травами.
4. Выложите нарезанную курицу и кружочки помидора.
5. Посыпьте тертым сыром.
6. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 15–20 минут до золотистого края.

Ленивая пицца на овсяной основе (без муки)

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Овсяные хлопья (геркулес) — 40 г
• Яйцо — 1 шт.
• Кефир или молоко — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Начинка:

• Творожный сыр (или легкий майонез) — 1 ст. л.
• Куриное филе или индейка — 70 г
• Шпинат/болгарский перец — по желанию
• Сыр — 30 г

Приготовление:

1. Измельчите овсяные хлопья в блендере до состояния муки (или используйте готовую овсяную муку).
2. Смешайте овсяную муку, яйцо, кефир и соль. Дайте смеси постоять 5 минут, чтобы хлопья набухли.
3. Вылейте смесь на разогретую сковороду с антипригарным покрытием (или на пергамент в духовке). Обжарьте основу под крышкой с двух сторон до плотности.
4. Смажьте основу творожным сыром.
5. Выложите начинку и посыпьте сыром.
6. Накройте крышку и готовьте на медленном огне, пока сыр не расплавится (или отправьте в духовку на 5–7 минут при 180°C).

Пицца на кабачковой основе (низкоуглеводная)

Ингредиенты (на основу ~22 см):

• Кабачок молодой — 1 шт. (около 200 г)
• Яйцо — 1 шт.
• Сыр твердый (для теста) — 30 г
• Псиллиум (шелуха подорожника) или овсяная мука — 1 ст. л.
• Соль, чеснок сушеный — по вкусу

Начинка:

• Соус томатный (без сахара) — 1 ст. л.
• Грибы (шампиньоны) — 50 г
• Куриное филе — 70 г
• Сыр Моцарелла — 40 г

Приготовление:

1. Кабачок натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 10 минут. Затем тщательно отожмите сок руками (это важно, иначе основа будет водянистой).
2. Смешайте отжатый кабачок, яйцо, тертый сыр, псиллиум (или муку) и специи.
3. Выложите массу на пергамент, разровняйте в круг ложкой или руками.
4. Запекайте основу в духовке при 200°C около 15 минут, чтобы она схватилась.
5. Достаньте, смажьте томатным соусом, выложите начинку (грибы лучше предварительно обжарить) и посыпьте сыром.
6. Верните в духовку еще на 10 минут до расплавления сыра.