ПП-пирожки за 20 минут: рецепты без дрожжей и лишних хлопот

Хочется домашней выпечки, но возиться с дрожжевым тестом и стоять у плиты часами — совсем нет желания? Ловите подборку из трех «ленивых» рецептов. Все они готовятся элементарно, запекаются в духовке или на сухой сковороде, а по составу — сплошная польза. Минимум времени, максимум белка и клетчатки.

Творожно-овсяные пирожки с яблоком (Сладкие)

Почему ПП? Сложные углеводы из овсянки, белок из творога и клетчатка из яблока. Без сахара и муки.

Ингредиенты:

Для теста:

• Творог 5% — 200 г
• Овсяные хлопья (мелкие, можно перемолоть в муку) — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахзам (по вкусу)
• Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
• Щепотка соли и корицы

Для начинки:

• Яблоко — 1-2 шт.

Приготовление:

1. Овсянку измельчите в блендере до состояния муки (или возьмите готовую овсяную муку).
2. Смешайте творог, яйцо, овсяную муку, разрыхлитель, соль и сахарозаменитель. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Дайте ему постоять 10 минут, чтобы овсянка набухла.
3. Яблоки натрите на крупной терке (если яблоки кислые, можно добавить немного сахзама).
4. Мокрыми руками (чтобы тесто не липло) берите ложку теста, расплющите в лепешку, положите чайную ложку начинки и защипните края, формируя пирожок.
5. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Можно смазать сверху взбитым яйцом для румяной корочки.
6. Выпекайте при 180°C около 20-25 минут до золотистого цвета.

Ленивые пирожки из лаваша с курицей и сыром (Сытные)

Почему ПП? Много белка, минимум теста. Отлично подходит для перекуса после тренировки.

Ингредиенты:

• Тонкий лаваш (цельнозерновой, если найдете) — 1-2 листа
• Куриная грудка (отварная или запеченная) — 200 г
• Творожный сыр (мягкий, до 5%) или легкий сыр — 100 г
• Зелень (укроп, петрушка) — пучок
• Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
• Соль, перец, чеснок (по вкусу)

Приготовление:

1. Курицу мелко нарежьте или измельчите в блендере. Смешайте с творожным сыром, зеленью и специями.
2. Лаваш разрежьте на прямоугольники примерно 10х15 см.
3. На край каждого прямоугольника выложите ложку начинки. Заверните конвертиком (сначала боковые края внутрь, затем сверните рулетиком).
4. Смажьте поверхность пирожков взбитым яйцом.
5. Выпекайте в духовке при 200°C в течение 10-12 минут (или на сухой сковороде под крышкой до румяности).
6. Подавайте горячими, можно с греческим йогуртом вместо сметаны.

Пирожки на кефире с капустой (Классика в ПП-варианте)

Почему ПП? Тесто на кефире с добавлением цельнозерновой муки дает чувство сытости надолго. Начинка из капусты — это минус-калорийный продукт, богатый клетчаткой.

Ингредиенты:

Для теста:

• Кефир 1% — 200 мл
• Мука цельнозерновая — 150 г
• Мука овсяная (или рисовая) — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сода — 0.5 ч. л. (погасить в кефире)
• Соль — щепотка

Для начинки:

• Капуста белокочанная — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ч. л. (по желанию)
• Вода, соль, перец.

Приготовление:

1. Начинка: Мелко нашинкуйте капусту, нарежьте лук и натрите морковь. Тушите овощи на антипригарной сковороде с добавлением воды (без масла!) до мягкости. В конце посолите, поперчите и добавьте томатную пасту. Остудите.
2. Тесто: Смешайте кефир с содой, дайте постоять 5 минут. Добавьте яйцо и соль. Постепенно введите оба вида муки. Тесто должно быть мягким, но не липким к рукам.
3. Разделите тесто на 6-8 частей. Раскатайте в лепешки (или разомните руками).
4. На середину выложите начинку, защипните края.
5. Выложите пирожки швом вниз на противень с пергаментом. Смажьте яйцом.
6. Выпекайте при 180°C 20-25 минут.

Ленивые пирожки с крабовыми палочками и яйцом (Творожное тесто)

Почему ПП? Творог и яйца дают много белка, овсяная мука — сложные углеводы и клетчатку. Крабовые палочки берём качественные (с минимальным содержанием сахара и крахмала), а майонез заменяем греческим йогуртом. Никакого дрожжевого теста и жарки в масле.

Ингредиенты:

Для теста:

• Творог 5% — 200 г
• Овсяные хлопья (или овсяная мука) — 80–100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• Соль — щепотка
• По желанию: щепотка паприки или сушёного чеснока для вкуса

Для начинки:

• Крабовые палочки — 150 г
• Яйцо варёное — 2 шт.
• Зелень (укроп, зелёный лук) — небольшой пучок
• Греческий йогурт или мягкий творожный сыр — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Для смазывания:

• Яйцо — 1 шт. (или просто желток)

Приготовление:

1. Тесто: Овсяные хлопья измельчите в блендере до состояния муки. Смешайте с творогом, яйцом, разрыхлителем и солью. Замесите мягкое тесто. Дайте постоять 10 минут, чтобы овсянка набухла.
2. Начинка: Крабовые палочки мелко нарежьте. Варёные яйца натрите на крупной терке или мелко порубите. Зелень измельчите. Смешайте всё с греческим йогуртом, посолите и поперчите.
3. Лепка: Мокрыми руками возьмите ложку теста, расплющите в лепёшку. Положите чайную ложку начинки, защипните края и придайте форму пирожка. Так как тесто творожное и немного липкое, удобнее формировать пирожки прямо на пергаменте.
4. Запекание: Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте взбитым яйцом для румяной корочки.
5. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.