5 простых рецептов ПП-хлеба

Главные принципы ПП-хлеба: минимум простых углеводов, максимум клетчатки, отсутствие дрожжей и сахара. Муку используем цельнозерновую, ржаную, овсяную или льняную. Вместо сахара — подсластители или сухофрукты, вместо дрожжей — сода или разрыхлитель.

Цельнозерновой хлеб на кефире (самый универсальный)

Ингредиенты:

• Кефир (1%) — 300 мл
• Мука цельнозерновая (пшеничная или ржаная) — 250 г
• Отруби (овсяные или пшеничные) — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сода — 1 ч. л. (без горки)
• Соль — 0.5 ч. л.
• Семена льна или кунжут — по вкусу.

Приготовление:

• В кефир добавьте соду, перемешайте и оставьте на 5 минут (появятся пузырьки).
• Взбейте яйцо с солью, добавьте к кефирной смеси.
• Всыпьте муку и отруби. Замесите тесто (оно будет липким, как густая сметана).
• Добавьте семена. Переложите в форму, смазанную маслом.
• Выпекайте при 180°C около 40–45 минут. Проверьте зубочисткой: если сухая — готово.

Льняной хлеб (низкоуглеводный, кето)

Ингредиенты:

• Мука льняная — 150 г
• Яйца — 4 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Вода — 50 мл
• Любые специи ( oregano, паприка) — по желанию.

Приготовление:

• Смешайте все сухие ингредиенты.
• Добавьте яйца и воду. Тщательно перемешайте венчиком до однородности.
• Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы льняная мука набухла.
• Выложите в небольшую форму (лучше прямоугольную).
• Выпекайте при 180°C 30–35 минут. Дайте полностью остыть перед нарезкой, иначе будет крошиться.

Овсяный хлеб с творогом (высокобелковый)

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья (измельченные в блендере) — 200 г
• Творог (5%) — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Грецкие орехи — горсть.

Приготовление:

• Смешайте измельченные хлопья, разрыхлитель и соль.
• Отдельно смешайте творог и яйца до однородности.
• Соедините сухую и влажную части, добавьте орехи.
• Выложите в форму (можно посыпать сверху семечками).
• Выпекайте при 180°C 35–40 минут до золотистой корочки.

Морковно-ржаной хлеб (сочный и сладкий)

Ингредиенты:

• Морковь (натертая на мелкой терке) — 1 крупная
• Мука ржаная — 200 г
• Кефир — 200 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Сушеный чеснок, укроп — по вкусу.

Приготовление:

• Смешайте кефир с содой, оставьте на 5 минут.
• Добавьте яйцо, соль и морковь.
• Всыпьте муку и специи. Замесите тесто.
• Переложите в форму.
• Выпекайте при 180°C около 50 минут. Такой хлеб получается очень влажным и не крошится.

Быстрый хлеб в микроволновке (за 5 минут)

Ингредиенты:

• Мука цельнозерновая — 3 ст. л.
• Отруби — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Кефир — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
• Соль — щепотка.

Приготовление:

• Смешайте все ингредиенты в кружке или небольшой миске (объемом не менее 300 мл).
• Поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 3–4 минуты.
• Готовность проверьте зубочисткой. Если она сухая — хлеб готов.
• Дайте остыть 2 минуты и достаньте из чашки. Можно разрезать на две части и подсушить в тостере.