Впереди празднование Нового года, который не обходится без изобильного стола. Куча вкусных и любимых блюд, напитков и закусок радуют глаз, но беспокоят организм. Как минимизировать последствия для желудочно-кишечного тракта в новогоднюю ночь и другие праздники, рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Анастасия Саввина.
Отказаться от оливье?
Символ новогодних застолий – салат оливье. И эксперты едины во мнении, что блюдо это тяжелое для пищеварительной системы. Поэтому правило первое – не переедать многокомпонентных салатов с майонезом. Правило второе – постараться часть компонентов заменить на более здоровые, приготовленные дома и менее жирные.
– Например, в одной столовой ложке майонеза – 107 ккал, а в одной столовой ложке нежирной сметаны – всего 23 ккал. Является очень калорийным продуктом и обманчиво делает вкусным все, чем его заправляют. Майонез промышленный имеет в составе много вредных ингредиентов и кроме жира ничего ценного! К сожалению, майонез многие употребляют ежедневно в больших дозах, – сказала врач.
В промышленном майонезе обычно желтки яиц заменяются сухим яичным порошком. Кроме того, часто добавляются трансжиры, поэтому полезную заправку к салату лучше приготовить самостоятельно.
Самые полезные заправки от врача-диетолога. Рецепты полезных заправок для салатов:
Лимонный сок + немного соли, добавить пряные травы по вкусу.
Сливочный соус: на оливковом масле пассеровать измельченный 1 зубчик чеснока, 2 ст ложки сметаны, зелень, соль, перец по вкусу.
Мягкий творог1% + 1 ч.л. горчицы + соль, перец по вкусу.
Сливки или сметана 10% + желток 1 яйца + соль, зелень + можно ½ ч.л. горчицы.
Йогурт белый домашний 1,5%+желток 1 яйца + соль, перец по вкусу.
Оливковое масло 6 ст.л., измельчить 2 зубчика чеснока, маленький пучок мяты, 2 ст.л. дижонской горчицы (можно любой), соль, перец по вкусу.
Томатный соус: 60 г. подсолнечных семечек сырых (предварительно замочить на 2-3 ч.), томат средний (обдать кипятком, снять кожицу), чеснок 2-3 зубчика, соль по вкусу.
Альтернатива соленьям
Также рекомендуется при составлении праздничного меню отдать предпочтение не классическим соленьям, а квашеным овощам и фруктам. Как отметила Анастасия Дмитриевна, при квашении готовый продукт получается благодаря действию молочнокислых бактерий, несущих пользу организму. Так мы получаем пробиотики-полезные микрооорганизмы и пребиотики-клетчатку. Маринады же, особенно в промышленных соленьях, содержат уксус, а в квашеную капусту некоторые производители добавляют еще и отбеливающие вещества.
– Самый здоровый продукт – тот, что приготовлен дома, — сказала врач-диетолог.
Секреты правильного шашлыка
То же утверждение справедливо для мясных полуфабрикатов, которые многие с удовольствием готовят на углях. Живущие в частных домах россияне любят в новогоднюю ночь пожарить шашлык.
– Готовить мясо на гриле – здоровый способ, потому что лишний жир стекает на угли. Но при подгорании мяса образуется канцерогенное вещество бензпирен, поэтому не рекомендуется слишком сильно зажаривать мясо, – подчеркнула Анастасия Дмитриевна.
Алкоголь?
Пожалуй, самый неоднозначный вопрос с точки зрения здорового питания – можно ли пить алкоголь за праздничным столом и сколько?
С точки зрения медицины БЕЗОПАСНОЙ дозы алкоголя нет. Любое алкогольное изделие, натуральное (виноградное вино) или синтетическое, является раствором этилового спирта. Этиловый спирт – это бесцветная жидкость, с характерным запахом, является сильнодействующим наркотическим ядом, который сначала вызывает возбуждение центральной нервной, а затем его торможение. В виноградном вине этиловый спирт не дает проявиться антиоксидантному эффекту ресвератрола, поэтому рекомендуем пить для здоровья виноградный сок из красного, темного винограда или в рационе должны присутствовать красный виноград, какао (без сахара), черника, арахис, грецкий орех, миндаль, макадамия, пекан.
This post was published on 26.12.2022 12:22
Наша республика заняла девятое место среди всех российских регионов и стала абсолютным лидером на Дальнем…
Транспортные компании выполнили более 28 рейсов по доставке гуманитарной помощи в зону спецоперации. Они перевезли…
Все больше учеников по всей стране готовятся в ЕГЭ и ОГЭ онлайн — число пользователей…
С января по май в республике было введено более 320 тысяч квадратных метров жилья. Эта…
На территории Нюрбинского района прошла масштабная добровольческая акция, целью которой стала помощь ветеранам Великой Отечественной…
Якутский кадровый центр провел во Дворце детского творчества имени Ф.И. Авдеевой ярмарку вакансий для подростков…