Ресторанная индустрия после пандемии. Как выжить?

Летние веранды и кафе открылись после ограничительных мер, связанных с эпидемиологической ситуацией, объекты общественного питания и рестораны готовятся к открытию. Как будет обеспечиваться безопасность людей, которые пользуются их услугами, работают в этой сфере и хотят уберечь себя от коронавирусной инфекции?

Этим и другим вопросам, касающимся поддержки ресторанной индустрии, требованиям Роспотребнадзора, которые нужно соблюдать организациям, работающим с посетителями и имеющим персонал, было посвящено организованное Министерством предпринимательства, торговли и туризма РС(Я) рабочее совещание с участием депутата Госдумы РФ от «Единой России» Галины Данчиковой, президента Федерации рестораторов и отельеров России Игоря Бухарова, представителей общественного питания и бизнес-сообщества республики. Совещание прошло в режиме видеоконференции.

В Якутии из-за пандемии была приостановлена деятельность 1 023 организаций, предоставляющих услуги общественного питания, где, по оценочным данным, работали более 5 тысяч человек.

Часть крупных ресторанов и столовых, находящихся в аренде коммерческой недвижимости, закрылась и уже вряд ли откроется. Смогут ли все, кто в них ранее работал, трудоустроиться?

Перед тем, как выслушать предпринимателей, оказавшихся в непростой ситуации, Галина Данчикова проинформировала участников видеоконференции о заседании внутрифракционной группы «Единой России» в Думе, где обсуждались основные проблемы ресторанной отрасли. Например, кто должен платить за тестирование работников на COVID-19, которое должно проводиться регулярно, и кого в первую очередь нужно направлять на анализы работодателям?

Помимо разработанных Роспотребнадзором требований, состоящих из 16 подчас явно нереализуемых пунктов, за нарушения которых рестораторов штрафуют, регионы добавляют свои. В итоге набирается около двух десятков обязательных и далеко не всегда выполнимых условий.

Поэтому совместно с Роспотребнадзором было предложено еще раз проработать все требования, убрать излишние и сделать акцент на действительно важных пунктах, установив контроль и прозрачность их исполнения, сообщила Галина Данчикова.

Чтобы привлечь посетителей невысокими ценами, многим ресторанам приходится переходить на более дешевые продукты. Депутат предупредила, если в республике предприятия индустрии гостеприимства будут придерживаться такого курса, то повлиять на качество приготовления блюд, это никоим образом не должно.

К большому удивлению, руководители субъектов МСП не столько жаловались, сколько рассказывали, как им пришлось выживать в сложившихся условиях, перестраивая работу на доставку блюд из ресторанов. Оказалось, чуть больше половины из них работали в Якутске на вынос.

Поддерживая Галину Данчикову в вопросе ориентации на высококачественную общепитовскую и ресторанную продукцию, Игорь Бухаров сказал, что скучает по якутской кухне, которую хорошо знает, и надеется, что она сохранит свой бренд, несмотря ни на что.

Обсуждали новые перспективные направления работы – гастротуризм, диверсификацию ресторанного бизнеса в пищевое производство и торговлю, как вынужденную меру для сохранения своего присутствия на рынке, где драйвер заточен на доставку блюд. А также сокращение расходов благодаря цифровизации, позволяющей проследить движение продуктов и спрос на наиболее востребованные, руководство министерства и уполномоченный по правам предпринимателей акцентировали внимание на трудностях пищевой и ресторанной отраслей. У них рентабельность упала на 10 процентов, а оборот – больше чем 50 процентов. При этом меры поддержки не все субъекты могут получить, поэтому им нужны субсидии на оборудование для летних веранд, где их нет, и на пополнение оборотных средств.

На видеоконференции снова встал вопрос о продлении действия ЕНВД, который правительство РФ со следующего года отменяет. (Для сведения: только в Якутии плательщиками единого налога на вмененный доход являются 16 301 субъект, в том числе 1 921 — юридическое лицо и 14 380 индивидуальных предпринимателей).

Напомним, что он поднимался в июне на ВКС с участием депутата Госдумы РФ Галины Данчиковой у зампреда правительства РС(Я) Дениса Белозерова, когда обсуждался «бесшовный», проще говоря, безболезненный переход плательщиков ЕНВД на другие режимы налогообложения — упрощенную систему налогообложения, а индивидуальные предприниматели еще и на патентную систему налогообложения, или на уплату налога с 1 июля 2020 года на профессиональный доход.

И хотя рекомендации по переходу субъектов на наиболее подходящие виды налогообложения ответственные министерства и ведомства проработали, в рамках подписанного недавно Владимиром Путиным указа о мерах по социально-экономическому развитию Дальнего Востока и его поручения правительству РФ в трехмесячный срок утвердить аналогичную национальную программу, участники совещания настоятельно просили Галину Данчикову продолжить работу на федеральном уровне о продлении действия ЕНВД до 2024 года. Или хотя бы на 2021 год. По их мнению, это будет способствовать развитию малого и среднего предпринимательства, о чем говорится в документе главы государства по обеспечению прекращения миграционного оттока населения с Дальнего Востока и превышению среднероссийских показателей экономического развития.

К просьбе предпринимателей Якутии депутат Госдумы РФ отнеслась с пониманием. На прошлой неделе этот вопрос Галина Данчикова уже обсудила с коллегами-дальневосточниками, готовыми поддержать продвижение этого вопроса в правительстве РФ, которое инициировало отмену ЕНВД с 2021 года. Первым лицам уже направлены письма.

По сравнению с единым налогом на вмененный доход законодательная база по иным режимам налогообложения имеет недостатки и нуждается в совершенствовании, считают эксперты, с которыми Галина Данчикова как специалист в этой области и член думского комитета по бюджету и налогам согласна.

«Мы долго боролись с коллегами за ЕНВД, — сказала парламентарий на совещании, — но в ходе дискуссий, вопрос о продлении был отклонен. — Сейчас у нас есть убедительный аргумент – поручение президента РФ, в рамках которого этот вопрос должен быть рассмотрен». Галина Данчикова пояснила, что все изменения по налогам должны быть приняты за два месяца до рассмотрения Госдумой федерального бюджета на 2021 год.

На ВКС обсуждался вопрос о горячем бесплатном питании школьников, который, по мнению предпринимательского сообщества, вступает в противоречие по цене и качеству с Федеральным законом номер 44-ФЗ о госзакупках. Поэтому для внесения изменений в правовой документ его нужно проработать. Кроме этого, встал вопрос о снижении ставок платы и дополнительных коэффициентов для субъектов предпринимательства за негативное воздействие на окружающую среду с 0,5 до 0,1 процента, предусмотренных постановлением правительства РФ от 13.09.2016 № 913, в которое в этом году были внесены изменения. Такое предложение последовало на том основании, что никто не знает, на что расходуются средства.

Галина Данчикова сказала, что готова провести консультации в Госдуме и внести предложения в правительство РФ, если будут представлены более веские и обоснованные аргументы.