Рецепты мясных блюд: просто и вкусно

В эти выходные вы можете устроить настоящий мясной праздник для своих гостей! Накрыть сытный стол с разнообразными мясными блюдами поможет наша подборка рецептов от опытного повара Николая Атласова – повара 5-го разряда столовой «Сэргэлээх» ООО «Комбинат питания «Сэргэлээх».

Николай является участником Межрегионального отраслевого чемпионата профессионального мастерства «АЛГЫСТААХ АС»-2025, где вместе с напарницей занял второе место.
Представленные блюда не только вкусные, но и простые в приготовлении, что позволит вам наслаждаться общением, а не проводить все время на кухне.

Пирожки «Сандалы»

Ингредиенты на 10 штук, выход по 75 грамм

Мука – 200 гр.

Масло сливочное – 40 гр.

Сода – 1 гр.

Яйцо – 40 гр.

Сметана – 90 гр.

Сахар – 3 гр.

Филе жеребятины или говядины – 360 гр.

Масло растительное – 30 гр.

Соль – 0,016 гр.

Специи

Технология приготовления:

Сметану, масло сливочное, яйца, соль хорошо перемешивают, высыпают просеянную муку и оставляют на 15 мин., за это время филе жеребятины (говядины) мелко нарезают, добавляют лук репчатый, соль. Тесто раскатывают на смазанном маслом столе в жгут. Порционируют на кусочки требуемой массы. Тесто формуют в шарики, раскладывают их на смазанном маслом столе на расстоянии 4-5 см. После 4-5 минут расстойки шарики переворачивают на другую сторону и придают им форму лепешек 4-5 мм, на середину кладут фарш, перегибают лепешку пополам, соединяют края косичкой, придавая форму полумесяца, укладывают на смазанный маслом лист. Температуру жира доводят до 180С-190С.

Каре из жеребятины

Ингредиенты

Для приготовления каре вам понадобятся мясо жеребятины, приправа, соль, растительное масло, зелень, морковь и репчатый лук.

Приготовление

Начните с нарезки мяса жеребятины на порционные куски, включая реберную косточку. Обильно посыпьте мясо солью и перцем, чтобы оно пропиталось специями. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо с обеих сторон до образования золотистой корочки. После этого перенесите куски мяса в жарочный шкаф и доведите до готовности.

Параллельно подготовьте гарнир: нарежьте морковь и лук, обжарьте их до мягкости и добавьте к мясу в жарочном шкафу. В конце приготовления посыпьте блюдо свежей зеленью для придания свежести и аромата. Подавайте каре горячим, украсив гарниром.

Шашлык из жеребятины

Ингредиенты

Для приготовления шашлыка из жеребятины вам понадобятся жеребятина, специи, соль, растительное масло, репчатый лук, острый соус, зелень и шпажки.

Приготовление

Нарежьте жеребятину на кусочки массой 20-30 грамм. Затем добавьте к мясу специи и соль, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт ими. Дайте мясу замариноваться, чтобы оно впитало ароматы.

Параллельно подготовьте лук, нарезав его кольцами или полукольцами, и добавьте к маринаду. После того как мясо замариновалось, нанизайте его на шпажки, чередуя с кусочками лука. Обжаривайте шашлык на гриле или в жаровне до готовности, периодически переворачивая, для равномерного подрумянивания. Подавайте шашлык горячим, посыпав свежей зеленью, и с острым соусом.