Рецепт «ленивой» лазаньи, которая спасет любой будничный ужин

Осенние вечера созданы для сытной и ароматной еды, но проводить у плиты несколько часов после работы готов не каждый. Классическая лазанья часто отпугивает сложным процессом: нужно варить специальные листы пасты, готовить отдельно соус бешамель и долго собирать конструкцию.

Однако существует «ленивая» версия этого блюда, которая по вкусу ничем не уступает оригиналу, а готовится в разы быстрее. В качестве теста здесь выступает обычный тонкий лаваш, который идеально пропитывается соками и становится неотличимым от настоящей пасты.

Ингредиенты (на форму 20х20 см):

• Тонкий армянский лаваш — 2–3 больших листа.
• Мясной фарш (говядина + свинина) — 500 г.
• Репчатый лук — 1 крупная головка.
• Чеснок — 2–3 зубчика.
• Томаты в собственном соку (протертые) — 400 г.
• Твердый сыр (пармезан или российский) — 150 г.
• Молоко — 500 мл.
• Сливочное масло — 50 г.
• Мука — 2 ст. ложки.
• Соль, черный перец, итальянские травы (орегано, базилик) — по вкусу.
• Растительное масло — для жарки.

Пошаговое приготовление:

1. Готовим мясной соус (Болоньезе) Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте фарш и, разбивая комочки лопаткой, жарьте до золотистого цвета. Влейте протертые томаты, добавьте соль, перец и щепотку итальянских трав. Секрет: чтобы соус был густым и не вытекал при нарезке, тушите его на медленном огне 10–15 минут без крышки, пока лишняя влага не выпарится.

2. Готовим белый соус (Бешамеле) В сотейнике растопите сливочное масло. Всыпьте муку и, постоянно помешивая венчиком, обжаривайте 1–2 минуты до появления орехового аромата (это избавит соус от привкуса сырой муки). Тонкой струйкой вливайте холодное молоко, не прекращая взбивать, чтобы не было комочков. Посолите. Варите соус до загустения (консистенция жидкой сметаны).

3. Сборка лазаньи Натрите сыр на крупной терке. Листы лаваша разрежьте по размеру вашей формы.

• Слой 1: на дно формы капните немного белого соуса (чтобы не прилипло), уложите лист лаваша.
• Слой 2: выложите половину мясного соуса, разровняйте.
• Слой 3: полейте третью белого соуса и посыпьте сыром.
• Слой 4: накройте вторым листом лаваша.
• Слой 5: выложите оставшийся мясной соус.
• Слой 6: накройте последним листом лаваша.

Финальный этап: полейте верхний слой остатками белого соуса (он создаст аппетитную корочку) и щедро посыпьте оставшимся сыром.

Отправьте форму в разогретую до 180°C духовку на 25–30 минут. О готовности сообщит золотисто-коричневая сырная корочка и потрясающий аромат на всю кухню.

Дайте лазанье «отдохнуть» 10–15 минут после выключения духовки. За это время слои стабилизируются, и вы сможете нарезать блюдо на идеальные порционные квадраты, которые не развалятся на тарелке. Подавайте со свежим салатом из рукколы и томатов черри.