Начинаем с марийской кухни: стартовал гастрофестиваль «Вкус Якутии»

В понедельник, 25 ноября, в Якутске начался уже ставший традиционным гастрономический фестиваль «Вкус Якутии». В этом году он проводится в одиннадцатый раз. Одними из первых свои национальные блюда представили гости из Марий Эл.

Иван и Юлия Антроповы — основатели и владельцы трактира родной кухни «Теплая речка» в Йошкар-Оле, бренда деликатесов «Царский окорок». А Иван еще амбассадор самого культового марийского блюда — подкоголей и глава представительства Федерации рестораторов и отельеров России по Республике Марий Эл.

Они привезли из родного региона на суд жюри кабанину и свиной окорок, который коптили в течение целого года. Видео — в нашем телеграм-канале.

«Процесс приготовления окорока очень долгий и сложный. Малейшая ошибка может привести к тому, что блюдо испортится и пойдет на корм мухам», — рассказал Иван.

Также гости попробовали и другие яства марийской кухни — многослойные блины, салат с кабаниной, солянку, колобок и, конечно же, главное блюдо — подкоголи. Это блюдо напоминает привычные нам пельмени или вареники: из раскатанного в тонкий слой теста нарезают куски, в них кладут начинку из сырого рубленого мяса зайчатины со свининой или из мяса барсука, сдобренного луком.

Блины. Фото автора
Салат с кабаниной. Фото автора
Копченый свиной окорок. Фото автора
Солянка. Фото автора
Подкоголи. Фото автора
Десерт и чай из Иван-чая. Фото автора

Гастрофестиваль будет длиться всю неделю, до 1 декабря. Следующими свои блюда представят шеф-повара лучших ресторанов Якутска, гости из Казани, Красноярска. Итоги подведут в воскресенье.

+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0

This post was published on 26.11.2024 12:45

Share
Published by
Вера Макарова

Recent Posts

  • ОБРАЗОВАНИЕ

Сергей Кравцов поддержал инициативы Якутии в сфере образования

Во вторник, 6 мая, в Якутске прошла рабочая встреча российского министра просвещения Сергея Кравцова и…

06.05.2025
  • ПАМЯТЬ

В Якутске прошла церемония возложения цветов к мемориалу «Журавли над Ильменем»

В преддверии предстоящего праздника Победы представители республиканских властей, депутаты и жители Якутска возложили цветы к…

06.05.2025
  • СВО

Якутянам-Героям России вручили реплики их именных алмазов

Во вторник, 6 мая, в Якутске прошла торжественная церемония вручения паспортов и реплик уникальных алмазов,…

06.05.2025
  • ОБРАЗОВАНИЕ

Сергей Кравцов и Айсен Николаев побывали в Якутской кадетской школе

Сегодня в республику приехал министр просвещения России Сергей Кравцов. Вместе с Ил Дарханом он побывал…

06.05.2025
  • ЗДРАВООХРАНЕНИЕ

До конца года в Якутии построят восемь крупных медобъектов

В течение этого года в разных районах республики введут в эксплуатацию восемь крупных медучреждений. Их…

06.05.2025
  • ПАМЯТЬ

Сергей Кравцов и Айсен Николаев возложили цветы к мемориалу «Солдат Туймаады»

Сегодня в столице республики прошла торжественная церемония возложения цветов к памятнику якутского снайпера и мемориальному…

06.05.2025