Начинаем с марийской кухни: стартовал гастрофестиваль «Вкус Якутии»

В понедельник, 25 ноября, в Якутске начался уже ставший традиционным гастрономический фестиваль «Вкус Якутии». В этом году он проводится в одиннадцатый раз. Одними из первых свои национальные блюда представили гости из Марий Эл.

Иван и Юлия Антроповы — основатели и владельцы трактира родной кухни «Теплая речка» в Йошкар-Оле, бренда деликатесов «Царский окорок». А Иван еще амбассадор самого культового марийского блюда — подкоголей и глава представительства Федерации рестораторов и отельеров России по Республике Марий Эл.

Они привезли из родного региона на суд жюри кабанину и свиной окорок, который коптили в течение целого года. Видео — в нашем телеграм-канале.

«Процесс приготовления окорока очень долгий и сложный. Малейшая ошибка может привести к тому, что блюдо испортится и пойдет на корм мухам», — рассказал Иван.

Также гости попробовали и другие яства марийской кухни — многослойные блины, салат с кабаниной, солянку, колобок и, конечно же, главное блюдо — подкоголи. Это блюдо напоминает привычные нам пельмени или вареники: из раскатанного в тонкий слой теста нарезают куски, в них кладут начинку из сырого рубленого мяса зайчатины со свининой или из мяса барсука, сдобренного луком.

Блины. Фото автора
Салат с кабаниной. Фото автора
Копченый свиной окорок. Фото автора
Солянка. Фото автора
Подкоголи. Фото автора
Десерт и чай из Иван-чая. Фото автора

Гастрофестиваль будет длиться всю неделю, до 1 декабря. Следующими свои блюда представят шеф-повара лучших ресторанов Якутска, гости из Казани, Красноярска. Итоги подведут в воскресенье.

+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0

This post was published on 26.11.2024 12:45

Share
Published by
Вера Макарова

Recent Posts

  • ПРИРОДА

За сутки в Якутии ликвидировали четыре природных пожара

За минувшие сутки 30 мая в Якутии потушили три лесных пожара на общей площади 322…

31.05.2025
  • НОВОСТИ

Компании «Экстра Синема» и индийская «Janta Cinemа» договорились о создании киносети по якутской технологии в Индии

Первые 10 тестовых кинозалов откроются уже в августе текущего года. Согласно подписанному сегодня соглашению стороны…

31.05.2025
  • КУЛЬТУРА
  • НОВОСТИ
  • ТЕАТР

6 июня Русский театр приглашает на «Евгения Онегина»

6 июня, в день рождения солнца русской поэзии, Русский театр приглашает на спектакль «Евгений Онегин»,…

31.05.2025
  • ГЛАВНОЕ
  • ЗАКОННЫЙ ИНТЕРЕС

Какие законы вступают в силу в июне 2025 года

С июня этого года в России для некоторых семей увеличатся выплаты на детей. Вступают в…

31.05.2025
  • СПОРТ

Леонид Спиридонов: «В фестивале «Мир! Май! ГТО!» приняли участие 3850 якутян»

В течение трех дней, с 23 по 25 мая, в Якутске проходил фестиваль «Мир! Май!…

30.05.2025
  • ПРОИСШЕСТВИЯ

В Нюрбинском районе спасатели ищут пропавшего мужчину

Сообщение о пропавшем в Верхневилюйском районе мужчине 1957 года рождения поступило 19 мая, а пропал…

30.05.2025