Начинаем с марийской кухни: стартовал гастрофестиваль «Вкус Якутии»

В понедельник, 25 ноября, в Якутске начался уже ставший традиционным гастрономический фестиваль «Вкус Якутии». В этом году он проводится в одиннадцатый раз. Одними из первых свои национальные блюда представили гости из Марий Эл.

Иван и Юлия Антроповы — основатели и владельцы трактира родной кухни «Теплая речка» в Йошкар-Оле, бренда деликатесов «Царский окорок». А Иван еще амбассадор самого культового марийского блюда — подкоголей и глава представительства Федерации рестораторов и отельеров России по Республике Марий Эл.

Они привезли из родного региона на суд жюри кабанину и свиной окорок, который коптили в течение целого года. Видео — в нашем телеграм-канале.

«Процесс приготовления окорока очень долгий и сложный. Малейшая ошибка может привести к тому, что блюдо испортится и пойдет на корм мухам», — рассказал Иван.

Также гости попробовали и другие яства марийской кухни — многослойные блины, салат с кабаниной, солянку, колобок и, конечно же, главное блюдо — подкоголи. Это блюдо напоминает привычные нам пельмени или вареники: из раскатанного в тонкий слой теста нарезают куски, в них кладут начинку из сырого рубленого мяса зайчатины со свининой или из мяса барсука, сдобренного луком.

Блины. Фото автора
Салат с кабаниной. Фото автора
Копченый свиной окорок. Фото автора
Солянка. Фото автора
Подкоголи. Фото автора
Десерт и чай из Иван-чая. Фото автора

Гастрофестиваль будет длиться всю неделю, до 1 декабря. Следующими свои блюда представят шеф-повара лучших ресторанов Якутска, гости из Казани, Красноярска. Итоги подведут в воскресенье.

+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0

This post was published on 26.11.2024 12:45

Share
Published by
Вера Макарова

Recent Posts

  • НОВОСТИ
  • ПРОИСШЕСТВИЯ

Заблудившегося на Намском тракте 59-летнего грибника нашли живым

30 июля между 39 и 40 км Намского тракта заблудился 59-летний грибник, имеющий проблемы со…

03.08.2025
  • НОВОСТИ
  • ПРОИСШЕСТВИЯ

В результате ДТП на автодороге Умнас погибли две лошади и госпитализирован водитель

3 августа около 2 часов ночи на 54 км региональной автодороги "Умнас" водитель 1955 года…

03.08.2025
  • ИНТЕРЕСНОЕ
  • НОВОСТИ

Ямщик, учитель, генерал Андрей Притузов

Имя генерала Андрея Ивановича Притузова широко известно в Якутии. Сын простого ямщика из Покровска прошел…

03.08.2025
  • НОВОСТИ

Поздравление Главы Якутии с Днем железнодорожника

Дорогие работники и ветераны железнодорожного транспорта Республики Саха (Якутия)! От имени руководства Республики Саха (Якутия)…

03.08.2025
  • НОВОСТИ
  • ФИНАНСЫ
  • ЭКОНОМИКА

Кому из бюджетников с 1 октября 2025 повысят зарплату

С 1 октября на 7,6% будет повышена зарплата отдельных категорий бюджетников, на что в федеральном…

03.08.2025
  • ИНТЕРЕСНОЕ

Что произошло 2 августа в истории Якутии

1736 год – четвёртый отряд Великой Северной экспедиции во главе с Василием Прончищевым прошёл от…

03.08.2025