Эксперты рассчитали «индекс шарлотки» в Якутии

Ежегодно 13 сентября отмечается необычный праздник — День шарлотки и осенних пирогов. Это отличный повод побаловать себя и своих близких кусочком домашнего десерта. Экономисты Отделения Банка России по Республике Саха (Якутия), используя данные Росстата о средних ценах, посчитали, как за год изменились расходы наприготовление простого и популярного яблочного пирога — шарлотки. В статье использованы данные за июль 2023 и 2024 годов.

Существует множество способов приготовления шарлотки, для расчетов взяли один из самых популярных у якутских хозяек. Шарлотка по такому рецепту получается воздушной, ароматной и съедается за считанные минуты.

Для приготовления шарлотки потребуется: 450 граммяблок (3-4 штуки), 150 грамм сахара, 250 грамм муки, 2 яйца, 200 грамм творога, 60 миллилитровподсолнечного масла и щепотка соды. Сахар сяйцами взбиваем в течение 5 минут до пышной пены. К полученной смеси добавляем творог, масло, муку и соду. Хорошо вымешиваем тесто, выкладываем в форму для выпекания. Яблоки очищаем от кожуры, вытаскиваем косточки, нарезаем дольками и утапливаем в тесто. Осталось только поставить пирог в духовку, и через 40-45 минутдесерт готов.

Расходы на приготовление такой шарлотки в июле 2024 года составили 334 рубля. Большая их часть пришлась на яблоки — 132 рубля. За год в Якутииони подорожали на 14%. Увеличились затраты на доставку фруктов в республику. Также в этом году в южных регионах России урожай яблок был меньше прошлогоднего из-за непогоды в период их созревания, и цены на них повысились.

Яйца также выросли в цене. Увеличились затратыптицефабрик на зарплаты сотрудникам и логистику. Также в некоторых регионах-поставщиках были случаи птичьего гриппа. Это привело к временному снижению объемов производства и росту цен на яйца.

Сахар за год прибавил в цене 7%, мука — 8%. У производителей выросли издержки на логистику, обслуживание оборудования и оплату трудасотрудникам.

Однако не все продукты для шарлотки подорожали. Так, творог в июле был дешевле, чем год назад, поскольку увеличились его поставки из других регионов в нашу республику. А подсолнечное масло за год почти не изменилось в цене: его производство в стране было стабильным из-за хорошего урожаяподсолнечника в прошлом году.

В результате шарлотка за год стала дороже на 8%. Это ниже, чем годовая инфляция в республике в июле — 8,9%. Разница получилась потому, что при расчете инфляции в республике Росстат учитывает изменение цен почти на 550 товаров и услуг в потребительской корзине, а в нашей шарлотке всего семь ингредиентов.

Узнать больше о том, что происходит с ценами в Республике Саха (Якутия), можно в ежемесячных публикациях на официальном сайте Банка России.

Для комфортной жизни людей и экономического развития страны Банк России считает оптимальной инфляцию в целом по стране вблизи 4% в год. Чтобы цены снова стали расти таким темпом, Банк России сейчас проводит жесткую денежно-кредитную политику — ключевая ставка 26 июля повышена до 18% годовых, и не исключено, что ее могут повысить еще, если инфляция не начнет снижаться. Вслед за ключевой ставкой банки повышают ставки по вкладам — людям становится выгодно сберегать, для них это возможность, например, накопить на будущие покупки. С учетом проводимой денежно-кредитной политики годовая инфляция вернется к 4–4,5% в 2025 году и будет находиться на этом уровне в дальнейшем.