Буузы, бухлер: рецепты бурятской кухни

Виктория Геннадьевна часто готовит традиционные бурятские блюда, в том числе и любимые блюда мужа – буузы и бухлер. Мы попросили её поделиться рецептами.

Буузы

Состав: фарш мясной (говядина – 50%, свинина – 50%) – 1,5 кг, лук репчатый, большой – 1 шт., мука – 1 кг, вода – 1 стакан (на 1,5 кг мяса), перец черный и соль – по вкусу.

Приготовление: самое главное в буузах – это фарш, половина должна быть говядина, половина – свинина (но можно и жирную говядину вместо свинины). Добавить в фарш репчатый лук, перец, соль и обязательно налить воды, чтобы мясо стало сочным. Тщательно все перемешать. Приготовить тесто, как на пельмени: в муку положить 1 яйцо, добавить стакан воды, посолить. Тесто на бузы раскатать скалкой и вырезать кружочки для фарша. В каждый положить по 1 ст. л. фарша, защипить. В настоящих бурятских буузах должно быть 33 защипа. Положить их в позницу (мантоварку) и варить 15 минут.

Бухлер

Состав: мясо на кости (баранина или говядина) – 1,5 кг, морковь крупная – 1 шт. (или 2 мелких морковки), лук репчатый большой – 1 шт., картошка – 0,5 кг, сладкий перец – 1 шт., лавровый лист – 2-3 шт., соль – по вкусу.

Приготовление: мясо на кости режем крупными кусками. Воды должно быть немного, чтобы только мясо покрывало. Очень долго провариваем мясо, а затем добавить морковь, лук репчатый и крупно порезанную картошку. Можно положить и сладкий перец. Мясо варить до мягкости. В конце добавить лавровый лист.

+1
0
+1
2
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0

This post was published on 24.11.2024 11:00

Share
Published by
Ирина Романова

Recent Posts

  • СВО

В Якутске, Мирном и Нерюнгри работают пункты отбора граждан на военную службу по контракту

В трех крупных городах республики - Якутске, Нерюнгри и Мирном, действуют единые центры отбора граждан…

29.04.2025
  • СВО

Сотрудники филиала госфонда «Защитники Отечества» организовали 1365 бесплатных юридических консультаций

В филиале государственного фонда «Защитники Отечества» бесплатные юридические консультации по 1365 вопросам получили ветераны боевых…

29.04.2025
  • АВТО

В республике появятся семь станций зарядки электромобилей

В течение этого года в Якутии откроют семь станций зарядки электромобилей. Две из них появятся…

29.04.2025
  • АКТУАЛЬНО

В Минэкологии Якутии напомнили о запрете на сельхозпалы

Грядут майские праздники, во время которых многие жители республики поедут в лес на шашлыки, а…

29.04.2025
  • СВО

Ветеран СВО открыл в Якутии автосервис

Участник спецоперации из Нюрбинского района Гаврил Сидоров давно мечтал открыть свое дело. Теперь его мечта…

29.04.2025
  • ДАТА

До 15 мая проходит акция «Услышать Победу»

Жители Якутии могут присоединится к Всероссийской акции «Услышать Победу», которая будет продолжаться до 15 мая.…

29.04.2025