Буузы, бухлер: рецепты бурятской кухни

Виктория Геннадьевна часто готовит традиционные бурятские блюда, в том числе и любимые блюда мужа – буузы и бухлер. Мы попросили её поделиться рецептами.

Буузы

Состав: фарш мясной (говядина – 50%, свинина – 50%) – 1,5 кг, лук репчатый, большой – 1 шт., мука – 1 кг, вода – 1 стакан (на 1,5 кг мяса), перец черный и соль – по вкусу.

Приготовление: самое главное в буузах – это фарш, половина должна быть говядина, половина – свинина (но можно и жирную говядину вместо свинины). Добавить в фарш репчатый лук, перец, соль и обязательно налить воды, чтобы мясо стало сочным. Тщательно все перемешать. Приготовить тесто, как на пельмени: в муку положить 1 яйцо, добавить стакан воды, посолить. Тесто на бузы раскатать скалкой и вырезать кружочки для фарша. В каждый положить по 1 ст. л. фарша, защипить. В настоящих бурятских буузах должно быть 33 защипа. Положить их в позницу (мантоварку) и варить 15 минут.

Бухлер

Состав: мясо на кости (баранина или говядина) – 1,5 кг, морковь крупная – 1 шт. (или 2 мелких морковки), лук репчатый большой – 1 шт., картошка – 0,5 кг, сладкий перец – 1 шт., лавровый лист – 2-3 шт., соль – по вкусу.

Приготовление: мясо на кости режем крупными кусками. Воды должно быть немного, чтобы только мясо покрывало. Очень долго провариваем мясо, а затем добавить морковь, лук репчатый и крупно порезанную картошку. Можно положить и сладкий перец. Мясо варить до мягкости. В конце добавить лавровый лист.

+1
0
+1
2
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0

This post was published on 24.11.2024 11:00

Share
Published by
Ирина Романова

Recent Posts

  • ОБЩЕСТВО

Организаторы конкурса плакатного искусства показали первые работы

Прием заявок на конкурс современного плакатного искусства имени Героя России, командира Приморского добровольческого отряда «Тигр»…

03.04.2025
  • КУЛЬТУРА

В программе «Ысыаха Олонхо» — более 70 мероприятий

В течение двух дней, 4 и 5 июля, в Нерюнгринском районе будет проходить «Ысыах Олонхо».…

03.04.2025
  • ОБЩЕСТВО

Голос Левитана можно услышать по мобильному звонку

В преддверии 80-й годовщины Великой Победы запущена уникальная акция под названием «Услышать Победу». Каждый якутянин…

03.04.2025
  • ОБЩЕСТВО

Кирилл Бычков: «Указ Владимира Путина о 400-летии Якутска — импульс для развития города»

Указ главы государства о праздновании 400-летия основания Якутска даст мощный импульс для развития города, его…

03.04.2025
  • СВО

Делегация Якутии работает в Курской области

Рабочая группа Якутии сегодня встретилась с временно исполняющим обязанности вице-спикера Курской области Евгением Лобовым. На…

03.04.2025
  • АКТУАЛЬНО

План перевозки грузов по автозимникам выполнен более чем 90%

В четверг, 3 апреля, Дмитрий Садовников провёл очередное заседание межведомственной комиссии, посвященное координации перевозки жизнеобеспечивающих…

03.04.2025